第七十八章 发酵工坊 （第2页）

“汁”

其实就是米酒的别称，是麴料理的一种。

麴就是将米、麦、杂粮或大豆等谷物蒸熟后、加入麴菌，经酵制成的酵物。

我们经常使用的味噌、酱油、味醂、米醋等调味料，或清酒、烧酒，都可使用麴来制作。

麴不仅可用于制作调味料，更可应用在料理或甜点的制作上。

榊凉子很擅长麴料理，甚至有“酵屋本铺”

的称号。

榊凉子和田所惠他们都惊愕不已，苏羽微微一笑，并没有多解释。

一堂课结束，获得a等评价的都是些熟人，除了薙切两姐妹，极星寮的成员外，都是在秋季选拔中熠熠生辉的“玉石”

。

极星寮。

一群人浩浩荡荡走向榊凉子的工坊。

苏羽摸着下巴，“说起来，我还是第一次参观凉子的‘酿酒坊’吧。”

“苏羽君，是‘汁’啦，只是米酿的‘汁’而已。”

榊凉子红着脸反驳，“那里是酵场所啊。”

“真的很厉害，除了一色学长的农场外，还有那么多的地方。”

幸平创真挠头。

“极星寮很多人都是自给自足的。”

吉野悠姬双手枕着头部，悠闲走着，“像是伊武崎，烟熏所用的烟熏木粒都是他自己制作的。”

“我的话，也是想培育出像法国布雷斯鸡一样的极星鸡，正在放养他们。”

说话间，众人来到了一间占地很大的木屋前。

“你们稍等。”

榊凉子打开工坊的大门。

一股浓郁的香气混杂着丝丝甜味弥漫开来。

他们来到专门酵米麴的曲室。

里面到处摆放着酵用的竹框，每个竹框都有各种的编号，上面平铺着一层大米，有白色、金黄色、甚至还有黄绿色的。

“唔，这个差不多酵完成了。”

榊凉子拿起墙壁上的记录板，找到编号打了个勾。

“那种金黄色的米就是酵完成了吗？”

吉野悠姬举手提问。

榊凉子点点头，“没错，酵每种谷物的温度都不同，普通大米的酵大约要五天。”

“白色是生长的菌丝，维持三十度左右的温度，过几天颜色会变绿，等变为金黄色就可以晒干保存了。”

苏羽笑了笑，“可以给我看看你酿造的‘汁’吗?”