第45节 （第1页）

炒糖色这一步需要特别有耐心，颜色要刚刚好，不深不浅，味道也要刚刚好，不能有一点焦糊味。

姚珍珠在做饭上很有天分，她几乎不用去学习什么技巧，天生就能把控火候和时间。

锅里的糖色很快鼓起小泡，姚珍珠看颜色差不多，立即把排骨倒入锅中，迅速翻炒。

待到所有排骨都上色，再加入酱油葱姜等调味，然后便放入早就准备好的话梅与水。

待到水烧开，姚珍珠便让喜桂调小火，盖上锅盖小火慢煮。

差不多这边结束之后，另一边的米糊也快熟了。

姚珍珠先看了看颜色，待到时间差不多，才把蒸锅从小炉子上取下来，放到一边。

这时候的米糊很热。

姚珍珠一点都不怕烫，她取了一块奶油，直接放入小瓷盆中，立即就来回按揉。

加入了奶油的米糊很快便黏腻顺滑起来。

不多时，整块面团就已经成型，颜色也越来越白，透着一股清亮。

这样面皮就已经做好了。

姚珍珠把面皮用纱布封好，放入食盒中，需要拿回去冷冻一个时辰。

这些都忙完，姚珍珠又选了一个刚刚熟好的芒果，取了些许奶油，一并放入食盒中。

下午她不方便再来一趟小厨房，这些都要回去东配殿再做。

这一通忙活完，姚珍珠就闲下来，同喜桂闲话了两句。

喜桂道：“小主还想做什么吃食？今日御膳房刚送来新鲜的白虾和鱿鱼，瞧着吴大厨想给殿下做一道白灼海鲜。”

姚珍珠眼睛一亮：“去取些白虾来。”

她顿了顿道：“再取些鸡爪来。”

喜桂利落地应了一声，不多时就把这些取来。

白虾还活着，活蹦乱跳的，很新鲜，鸡爪也都是处理好的，让喜桂改刀成小块便是。

姚珍珠翻了翻存放食材的小仓库，翻出一瓶泡椒并一个柠檬。

这野山泡椒是早先吴鱼羊自己做的，存了几罐子，打开就能闻到一股刺激的辣味。

姚珍珠嗅了嗅，一点都不怕辣，直接取了一颗放在嘴里嚼。

她甚至还边嚼边点头：“够味，泡得恰到好处，辣中还带了些微酸，用来佐餐最好。”

听澜不怎么吃辣，瞧她吃得这么起劲儿，觉得腮帮子都有点酸。

“小主少吃些，仔细晚上腹痛。”

姚珍珠摆手：“没事，我可是老行家了。”

她这么说着，直接让汤圆起锅烧水，先把新鲜的虾子煮至壳红，取出过凉水，然后又去煮鸡爪。

这东西宫里吃得少，存的不多，小厨房这些时候也就存了一斤，听说她要，就都给送来了。

待到两样食材都煮熟备好，姚珍珠才开始调制腌料。

说是腌料，但泡椒大虾和泡椒凤爪其实只要腌制一日就可食用，不需要多耽搁时候。

她把泡椒连同汤汁倒入碗中，后又加柠檬汁、糖和白醋，想了想又切了两个小米辣，一边放了一个。

最后她取了海肠粉，加入少许，这么一拌匀，直接浇到食材上，待到汤汁没过食材，她又把剩下的柠檬放入其中，用盖子封好。

“这个不能冻，放入小仓库里冷藏就好，”

姚珍珠道，“明日才入味好吃。”